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Spices: A Global History (Anglais) Relié – 19 mars 2009


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Descriptions du produit

Revue de presse

'This highly readable history of spices traces their origins in the ancient world through to the present day. As part of Reaktion Books' Edible series this will appeal to anyone interested in the history of food . . . The history is engrossing . . . The book is also well illustrated with 58 different images, including 33 in colour. These include maps, paintings and detailed botanical drawings . . . This title and the entire Edible series are highly recommended.' --Oxford Vegetarians

'A riveting read.' --www.MostlyFood.co.uk

'These are food memoirs, salacious and exotic, colorful, powdered, sweet, greasy and globe-trotting . . . sharp and speedy little reads, spotted with off-kilter illustrations' --Chicago Tribune

Présentation de l'éditeur

Spices: A Global History is a general history of spices from the ancient world to the present day. Fred Czarra provides an overview of major events in spice history, from the trade routes of the ancient world to McCormick's twenty-first century domination of global spices. Focusing on the five premier spices - black pepper, cinnamon, nutmeg, cloves, and the chili pepper - and also relating the stories of many others, Czarra's account tracks spices' influence as they travelled through the globe. Chili peppers, for example, migrated west from the Americas with the aid of European sailors; spreading rapidly into the Philippines and thence to India, China, Korea and Japan, the new spice was quickly incorporated into local cuisines. From India, the chili pepper was taken through Central Asia and Turkey to Hungary, where it became the national spice in the form of paprika. The author also relates a wide range of spice fact, fable and legend: from giant birds building cinnamon nests, to early modern encounters between the English, Portuguese, and Dutch, which resulted in the first global war. He further shows that the spice trade opened up the first era of globalization, where people and spices mixed in cross-cultural exchanges. Containing many illustrations and incidents from spice history, Spices is a zesty, readable portrayal of this essential aspect of culinary history.

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Amazon.com: HASH(0x92aaeea0) étoiles sur 5 3 commentaires
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
HASH(0x9342bccc) étoiles sur 5 A book to spice up your reading list. 11 février 2015
Par lyndonbrecht - Publié sur Amazon.com
Format: Relié
I happened across this book as I was reading through this series. It is a sort of cross-cultural introduction to spices, including touching on various cuisines (no, it is not a cookbook or a recipe book).

It is also not much more than an introduction to the complexity of the spice trade that was once so important. Think of the book as an introduction to how spices are used in various parts of the world, a catalog of intriguing diversity of spices. I found the best part to be the description of difference spices and how they are used in Africa and elsewhere. There is remarkable diversity in what is used as a spice, let alone how they are used.

This is a fun an interesting book for people interested in food and culture.
3 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
HASH(0x934d3d8c) étoiles sur 5 Spices 3 septembre 2012
Par Martino - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
This is a great book to give you a solid starting point for spice history. I highly recommend it to anyone wanting to see the good and the bad side of history and how our society was molded by the spice trade.
3 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
HASH(0x9293e468) étoiles sur 5 Interesting book 24 juillet 2013
Par Dawn Nelson - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
This provides a concise history of 5 spices. It gives you a global perspective. But if you're looking for recipes, this is not the book for you--no recipes included.
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