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Techno CAP cuisine Broché – 1 janvier 2003

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Michel MAINCENT MOREL. Professeur technique
d'enseignement professionnel - Chef de cuisine - Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant, Paris (17e). Auteur de Travaux pratiques de cuisine - Practical kitchen work - Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage 1989 de l'Académie Nationale de Cuisine - Cuisine de référence, grand prix du meilleur ouvrage 1994 de l'Académie Nationale de Cuisine - Technologie culinaire
1ère année et 2e année, collection BEP/CAP : le programme complet illustré - BEP Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage 2003 de l'Académie Nationale de Cuisine - La cuisine de référence, version complète, grand prix du meilleur ouvrage 2003 de l'Académie Nationale de Cuisine. (Editions BPI)
Robert LABAT. Professeur d'enseignement professionnel EREA - Cronstadt, rue Cronstadt (Paris 15e). Auteur de l'aide-mémoire de l'apprenti cuisinier et co-auteur de Technologie culinaire 1ère année et 2e année, collection BEP/CAP : le programme complet illustré. BEP Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage
2003 de l'Académie Nationale de Cuisine. (Editions BPI)
Richard LEMAN. Chef des Travaux LTH, Eragny-sur-Oise (95). Co-auteur de Technologie culinaire 1ère année et 2e année, collection BEP/CAP : le programme complet illustré. BEP Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage 2003 de l'Académie Nationale de Cuisine.

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Broché Achat vérifié
Ici un livre à feuilleter quand on en a besoin surtout pour un jeune qu veut se lancer dans la restauration, je pense qu'il apprendra énormément car c'est le B.A.B.A de l'apprentissage pour aller jusqu'à l'examen.
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Par Arb MEMBRE DU CLUB DES TESTEURS le 2 janvier 2011
Format: Broché
- superbes photos à chaque page
- commentaires et explications très claires et détaillées
- la couverture mériterait d'être dure
- entrées, desserts, viandes, sauces, pâtes, décoration : tout y est
- les fiches sont complètes`
- idéal pour cuisinier débutant ou professionnels ayant besoin de se remettre en mémoire la cuisine des grands chefs
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Format: Broché
Livre idéal pour découvrir toutes les techniques de ce métier, les explications sont claires et précises
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Format: Broché Achat vérifié
A la base acheté pour usage personnel, je me suis rendu compte au cours d'une formation diplômante que le formateur utilisait ce livre au final je pouvais me former seule au niveau théorique.
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Format: Broché Achat vérifié
Manuel identique à la liste de mon fils, aucun soucis de commande.
le prix correpond à celui des librairies, l'avantage c'est que vous
n'avez pas besoin de vous déranger et de le commander
comme dans 70 % des cas.
ET reprise éventuelle en fin d'année quand le manuel ne nous sert plus à rien
une sorte de bourse au livre mais là inutile de faire la queue.
Retour possible en cas d'erreur
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