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Technologie en boulangerie, CAP 1ère et 2ème année, livre de l'élève Broché – 15 octobre 2003

4.4 étoiles sur 5 15 commentaires client

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Description du produit

Présentation de l'éditeur

"Les séquences de formation décrites dans cet ouvrage ont pour but d’aider celles et ceux qui portent un intérêt à mieux connaître cette profession. Ces séquences de travail sont des suggestions. Elles allient la tradition ancestrale, qui est et reste la base de notre profession, à la modernisation du métier de boulanger avec l’évolution des réglementations professionnelles et sociales.
La progression pratique et technologique de ces ouvrages est réalisée en tenant compte des difficultés de réalisation des méthodes et recettes professionnelles. Bon nombre de produits réalisés ont pour but d’élargir le panel de la formation de chacun de ceux et celles qui pratiqueront le métier de Boulanger-Viennois."

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tres belle ouvrage;;;;tres bien tedaihe et simple a lire ;je suis ancien boulanger qui veut ce remettre au metier de boulan ger;;;donc la tres facile avec ce livre ;;;;bravo;;;;
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Format: Broché Achat vérifié
elle contient tout le porograme nationale du ministere de l'education nationale, ol le etudie en classe et on appresds tout sur la boulagerie , apartir de lexique jusqu'a mouture ( notion specifique a la boulagerie )
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Format: Broché
Ce livre est un ouvrage tres intéressant et très professionnel. Il m'a été recommandé pour mon bac pro boulangerie pâtisserie.
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Format: Broché Achat vérifié
Rien ne remplace un contact avec un maitre pour un apprentie, mais cet ouvrage permet d'apprendre la théorie et d'appréhender ce que l'artisan à besoin. Un très beau recueil avec de très belle illustrations.
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Par ciofani le 29 septembre 2013
Format: Broché Achat vérifié
Le produit est bien conforme à la description,la livraison est rapide.Bon rapport qualité prix,Bien comme à l'accoutumée,rien a dire de plus!
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Format: Broché Achat vérifié
j ai utilise ce livre toute l annee en cours
j ai eu mon bac pro aussi je voulais garde ce livre dans ma bibliotheque
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Format: Broché Achat vérifié
le meilleurs, pas besoins d'aller en cours tous est dit, mise a part en se qui concerne la pratique forcément.
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Format: Broché Achat vérifié
Ce livre intègre toutes les connaissances et les savoir faire pour devenir un boulanger irréprochable. Des bases comme l'hygiène aux savoirs comme le taux d'hydratation ou les différents types de pétrissage, il regroupe vraiment l'essentiel des connaissances à acquérir en boulangerie. En tant qu'adulte, j'ai fait mon CAP boulangerie en un an et la technologie était vraiment une matière passionnante puisqu'elle conditionne l'apprentissage pratique de la boulangerie. Bonne lecture à toutes et à tous.
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