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Thés japonais - Maison de thé Jugetsudo Relié – 4 novembre 2015


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Description du produit

Présentation de l'éditeur

Référence dans l’art du thé au pays du Soleil levant, la maison Jugetsudo, fondée en 1854 à Tokyo, propose aujourd’hui de découvrir l’esprit du thé japonais dans sa boutique parisienne. En collaboration avec Chihiro Masui, journaliste gastronomique et auteur phare dans le domaine culinaire, elle vous invite à un oyage inédit dans l’univers du thé au Japon : ses origines, sa dégustation, son incontournable cérémonie du thé et sa philosophie zen.

Doux et puissants, raffinés et délicats, matcha et sencha, thé au riz soufflé ou aux fleurs de cerisiers… toutes les gammes des thés japonais vous livrent leurs secrets et leurs richesses. Grâce aux conseils de préparation, vous découvrirez comment déguster ces nectars raffinés, mais aussi l’art de les servir chez vous ou lors d’une cérémonie du thé, présentée étape par étape.

Des recettes de cuisine salées et sucrées, traditionnelles ou dans l’air du temps, viennent agrémenter ce beau livre. Mis en image par le photographe Richard Haughton, il séduira tous les amoureux de la civilisation japonaise.

À découvrir autour d’une tasse de thé !

Biographie de l'auteur

Née au Japon, elle a quitté son pays natal à l'âge de quatre ans pour suivre ses parents à New York, Londres et Paris. Après des études de philosophie à la Sorbonne, elle a été à la fois traductrice et journaliste pour la presse japonaise et française. Elle a rédigé de nombreux articles sur de grands chefs français (Joël Robuchon, Pierre et Michel Troisgros, Georges Blanc et Frédéric Anton). Aux Éditions du Chêne, elle a notamment publié en 2014, Amandine Chaignot, avec la chef Amandine Chaignot et Kei, avec le chef Kei Kobayashi ainsi que Tartes, en 2013, Pommes de terre en 2012 et Petits gâteaux en 2011 avec les chefs Frédéric Anton et Christelle Brua.

Irlandais installé à Londres, Richard Haughton a photographié les mondes du ballet, de la musique, de la mode et de la cuisine. Il a réalisé les photographies de Anton – Le Pré Catelan, Poissons Un art du Japon, Éric Briffard – Le Cinq chez Glénat ; Vins & mets, une affaire de goût et Passédat : des abysses à la lumière chez Flammarion ; L’alchimie des éléments chez La Martinière, ainsi que Le Kâma Sûtra et autres délices d’Asie, Petits Gâteaux, Pommes de terre, Tartes, Astrance – Un livre de cuisine, Kei et Riz aux Éditions du Chêne.

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