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le 14 juillet 2011
J'aime beaucoup ce livre, il est clair, facile à utiliser et même très rigolo à lire car l'auteur a beaucoup d'humour. Il est vrai que certaines associations de saveur sont un peu subjectives, mais n'est-ce pas là le propre de la cuisine ? On cuisine bien ce que l'on aime et dans cette ouvrage, on trouvera a foison de bonnes idées pour renouveler son oeuvre culinaire.
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le 7 octobre 2016
Ce n'est pas un livre de recettes. L'auteure suggère des combinaisons de flaveurs et de textures très intéressantes, voire inédites. Segnit évoque aussi les propriété chimiques des ingrédients pour appuyer ses mélanges souvent surprenants. Un excellent livre pour les cuisiniers "amateurs" et un vrai plaisir à lire.
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le 6 février 2017
Une source inépuisable d'inspiration, que ce soit pour la cuisine, la pâtisserie ou le bar, cette bible des associations de saveurs titille l'imagination et ne donne qu'un envie: pousser l'expérimentation.
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le 8 octobre 2016
Très beau livre informatif.
Beaucoup d'informations sur les combinaisons des différents aliments.
Belle mise en page même si il ne contient pas d'illustrations.
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le 29 septembre 2016
Super livre pour decouvrir de nouveaux ingredients et comment les marier. Inspirant, educatif, fun a decouvrir. C'est pour tous! Amateurs, debutants, chefs etc
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