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Tour du monde des mini-plats : Tapas, mezzé et autres amuse-gueule Broché – 7 septembre 2008


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Extrait

Les mini-portions connaissent actuellement un véritable succès. Plutôt que le traditionnel menu «entrée-plat-dessert», les restaurants sont de plus en plus nombreux à proposer moult petits plats, que chacun peut combiner à sa guise pour composer son repas.

Les petites bouchées flattent et ravissent le palais. Elles permettent à celui qui les cuisine de travailler à partir d'ingrédients variés et à celui qui les consomme de multiplier les expériences gustatives. Grâce à cette diversité, les goûts de chacun sont à coup sûr satisfaits !

Ce phénomène n'est pas nouveau. Les mini-plats sont même typiques de certaines des meilleures cuisines du monde : tapas en Espagne, antipasti en Italie, dim sum en Chine, tiffin en Inde, mezzé au Moyen-Orient... Ce qui a changé, en revanche, c'est leur importance. Il ne s'agit plus de simples mises en bouche destinées à ouvrir l'appétit avant le dîner, mais d'un véritable «art de manger», propice à la détente et à la convivialité. Les chefs cuisiniers y puisent de nouvelles inspirations, jouant avec les saveurs, les arômes et les textures, sans être limités par les contraintes des menus conventionnels.

Présentation de l'éditeur

Un alléchant voyage autour du monde, de l'Espagne à la route des épices. Plus de 130 recettes savoureuses, pour des moments de convivialité inoubliables.

Tous les secrets d'un grand chef cuisinier

Paul Gayler a travaillé dans les meilleurs restaurants de Londres. Il exerce à présent ses talents dans le restaurant de l'hôtel The Lanesborough, l'une des tables les plus prestigieuses du monde. Auteur de nombreux livres de cuisine et plusieurs fois récompensé à ce titre, Paul Gayler a collaboré à différentes émissions culinaires britanniques diffusées à la télévision (Saturday Kitchen sur BBC1) et à la radio (Vegtalk sur Radio 4).

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