Vous l'avez déjà ?
Repliez vers l'arrière Repliez vers l'avant
Ecoutez Lecture en cours... Interrompu   Vous écoutez un extrait de l'édition audio Audible
En savoir plus
Voir cette image

Tourtes et pâtés chauds Relié – 18 septembre 1996

Rentrée scolaire et universitaire : livres, agendas, fournitures, ordinateurs, ameublement …découvrez notre boutique

Voir les formats et éditions Masquer les autres formats et éditions
Prix Amazon
Neuf à partir de Occasion à partir de
Relié
"Veuillez réessayer"

nouveautés livres nouveautés livres

click to open popover

Offres spéciales et liens associés

  • Gratuit : téléchargez l'application Amazon pour iPhone, iPad, Android ou Windows Phone ou découvrez la nouvelle application Amazon pour Tablette Android !

  • Rentrée scolaire et universitaire : Livres, agendas, fournitures, sacs à dos, ordinateurs, ameublement …Profitez-en !

  • Outlet Anciennes collections, fin de séries, articles commandés en trop grande quantité, … découvrez notre sélection de produits à petits prix Profitez-en !

  • Tout à moins de 5 euros ! Découvrez notre sélection de produits à petits prix... Profitez-en !

  • Publiez votre livre sur Kindle Direct Publishing en format papier ou numérique : C'est simple et gratuit et vous pourrez toucher des millions de lecteurs. En savoir plus ici .
  • Plus de 10 000 ebooks indés à moins de 3 euros à télécharger en moins de 60 secondes .


Description du produit

Un mot de l'éditeur

Il s’agit ici de réalisation de grosses pièces et pièces individuelles à base de pâtes brisée, feuilletée, à brioche, à pain, à nouilles. Nous allons de la brioche farcie aux coquilles Saint-Jacques aux pâtés limousin aux pommes de terre en passant par les pâtés chaud aux légumes, les petits pâtés chauds à la volaille, les darioles de saumon aux épinards, la tourte de canard aux cèpes et, pour terminer, des recettes sucrées : feuilletées de poires au vin et aux amandes, darioles au chocolat et aux oranges confites, pannequets aux framboises et à la menthe fraîche.
Des symboles attachés à chaque recette (difficulté, temps, coût) vous aideront dans votre choix. Pour chaque recette, un vin approprié vous est suggéré.
Le livre des Tourtes et Pâtés chauds s’adresse aux professionnels et séduira également la maîtresse de maison soucieuse d’apporter sur la table tradition, qualité et originalité.

Biographie de l'auteur

Georges Delangle est diplômé Maître Artisan et Meilleur Ouvrier de France depuis 1972. Il est considéré comme l’un des plus grands charcutier-traiteur de sa génération. Après un tour de France comme ouvrier charcutier, cuisinier et même boulanger, il s’est fixé à Lyon Au Chapon fin où il officie depuis 1955. Il s’est beaucoup investi dans la formation des jeunes, d’abord au sein de sa propre entreprise ; il a participé, par ailleurs, à l’enseignement de la charcuterie lors de la création du CEPROC à Paris. Il a dispensé de nombreux cours sur le foie gras et la charcuterie dans toute la France. Il a également beaucoup œuvré à l’étranger, en particulier depuis 1978 pour l’implantation du métier de charcutier au Japon.

Georges Delangle a reçu de nombreuses distinctions, prix et médailles (entre autres, Médaille d’Or du Foie Gras 1976, Médaille d’Or de l’Académie nationale de cuisine en 1994). Il fut le président fondateur du Salon des Métiers de bouche à Lyon. Il fut également le rédacteur en chef du magazine "Le Charcutier-Traiteur" pendant dix-sept années. Faire partager ses compétences et sa connaissance du métier reste sa vocation première.

Aucun appareil Kindle n'est requis. Téléchargez l'une des applis Kindle gratuites et commencez à lire les livres Kindle sur votre smartphone, tablette ou ordinateur.

  • Apple
  • Android
  • Windows Phone
  • Android

Pour obtenir l'appli gratuite, saisissez votre numéro de téléphone mobile.



Détails sur le produit


Commentaires client

Il n'y a pour l'instant aucun commentaire client.
5 étoiles
0
4 étoiles
0
3 étoiles
0
2 étoiles
0
1 étoile
0
Partagez votre opinion avec les autres clients
Vous souhaitez découvrir plus de produits ? Consultez cette page pour voir plus : bonnet de naissance

Où en sont vos commandes ?

Livraison et retours

Besoin d'aide ?