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Toute la pâtisserie Laurent Jeannin Relié – 7 novembre 2013

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Biographie de l'auteur

Chef Pâtissier de l’hôtel Le Bristol, Laurent Jeannin a suivi un parcours d’excellence. Les plus prestigieux établissements parisiens ont bénéficié de son savoir-faire en pâtisserie : la Maison Fauchon aux côtés de Pierre Hermé en 1986, le Crillon où il restera dix ans de 1989 à 1999, et l’hôtel George V où il mettra en place toute la pâtisserie lors de sa réouverture en 1999. De 2001 à 2007, Laurent Jeannin fait voyager sa pâtisserie jusqu’au Japon où il crée des desserts pour des restaurants haut-de-gamme et développe sa propre marque de pâtisserie. En 2007 commence sa collaboration avec l’hôtel Le Bristol en tant que Chef Pâtissier où il met en œuvre toute la pâtisserie de ce palace parisien et pour lequel il obtiendra, aux côtés du Chef Cuisinier Eric Frechon, trois étoiles au Guide Michelin en 2009. En 2011, Laurent Jeannin a reçu le titre de « Chef pâtissier de l’année » par le magazine « Le Chef », une récompense convoitée qui prouve la reconnaissance de son talent par ses pairs, talent qui rayonne bien au-delà de Paris.

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Relié
Je cuisine peu mais j'ai été vraiment surpris par ce livre de recettes que je pensais, avant de l'ouvrir, impossibles à réaliser car non accessible tant par le vocabulaire que par la complexité des recettes proposé.
Après l'avoir feuilleté, je peux affirmer que c'est tout l'inverse, tout y est parfaitement expliqué et totalement accessible.
Le secret, c’est que dans certaines des recettes compliquées, il y a des éléments qui sont, néanmoins, accessibles.
Par exemple, la mousse au chocolat fait partie d’une recette plus globale mais peut être réalisée seule évidemment.
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Format: Relié Achat vérifié
Livre vraiment bien fait, les photos de grande qualités , les recettes sont plus ou moins dures mais les macarons au caramel et beurre salée sont divin !! A conseiller au gourmands
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Format: Relié Achat vérifié
Des recettes qui donne envie, relativement simple au début, puis plus technique sur la fin. Très belle photos également .
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