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Trois étoiles au Michelin - nouvelle édition Broché – 20 avril 2004


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Description du produit

Présentation de l'éditeur

A la découverte de la gastronomie française, à travers l'histoire du célèbre guide rouge.

L'année 1923, date à laquelle Michelin imagine l'attribution de ses premières " étoiles de bonnes tables ", marque le début d'une véritable hiérarchisation de la gastronomie française. Rares sont les chefs qui sont arrivés à obtenir les trois glorieuses étoiles... Cet ouvrage, magnifiquement illustré de photos d'archives, de menus, de guides anciens, traite avec justesse d'un sujet qui passionne toujours les Français et continue de soulever maintes polémiques dans le milieu professionnel.

Biographie de l'auteur

Natif du Sud-Ouest et amateur de rugby, Jean-François Mesplède est installé depuis trente ans à Lyon, où il a très vite succombé à l'attrait des bonnes tables. Il considère sa rencontre avec Paul Bocuse, dont il apprécie la sincérité et la générosité, comme déterminante dans sa trajectoire professionnelle. Journaliste et chroniqueur gastronomique au Progrès, il aime partir à la découverte des vins et des cuisines des régions. Attaché à l'authenticité des produits, il en est l'ardent défenseur et prône la tolérance en matière culinaire. Pour emmener ses lecteurs sous les étoiles, cet historien du Guide Michelin est allé à la rencontre des chefs qui lui ont ouvert leur mémoire et leurs archives. Il a cherché, fouillé et déniché de nombreux documents inédits. Des premières étoiles en 1933 aux dernières offertes en 2004, rien ne lui a échappé. Il en raconte l'histoire et les histoires...

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