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Trucs de cuisinier Broché – 2 juin 2000

4.5 étoiles sur 5 2 commentaires client

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Vos meilleurs amis viennent dîner et vous n'avez qu'une peur, c'est que le rôti soit trop cuit. Pas de panique, que vous soyez novice ou plus expérimenté en cuisine, Trucs de cuisinier est là pour vous éviter la catastrophe. De Agneau à Yaourt, voici en détail les petites astuces qui n'ont l'air de rien et qui font pourtant toute la différence. Les conseils sur la cuisson des viandes vous permettront de servir votre rôti à point. Et de réussir la ratatouille que vous avez prévue en accompagnement. Car la cuisson des poivrons, ce n'est pas si simple ! Après ce stade où vous apprendrez aussi à faire une mayonnaise, cuire des oeufs brouillés ou laver une salade de mâche, vous pourrez passer au niveau supérieur : préparer des tourteaux, farcir une cannette, découper un jarret de veau...

Écrit par Bernard Loiseau et Gérard Gilbert, complément de Trucs de pâtissier, cet abécédaire vous sera bien utile pour progresser et éviter de faire toujours les mêmes erreurs. De quoi réveiller le cordon bleu qui sommeille en vous et susciter des vocations dans la famille ! --Fabienne Boisnard

Quatrième de couverture

Quand on aime faire la cuisine, on est parfois déçu de voir qu'une recette, pourtant scrupuleusement suivie, ne donne pas le résultat espéré. Il y manque ce petit quelque chose qui fait toute la différence, une astuce, un truc, un tour de main. Préparer les ingrédients dans les règles de l'art, embellir une présentation, se sortir d'un mauvais pas : voici de A à Z, les secrets et le savoir-faire des Chefs en un seul coup d'oeil.

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Par Un client le 22 août 2002
Format: Broché
Enfin, une véritable mini-encyclopédie des "tours de main" des cuisiniers ... En effet, aucune recette .. que des trucs. Pour le cuisinier amateur mais averti ... Un investissement qui en vaut vraiment la peine !
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Par Un client le 9 octobre 2003
Format: Broché
Enfin un bouquin qui nous donne des trucs bêtes comme chou mais auxquels nous n'aurions jamais pensé.
Tout y est classé par odre alphabétique et des dessins accompagnent quasiment chaque truc (si nécessaire...).
Comment réduire l'amertume des endives ? Comment pocher un langouste entière ? Comment séparer le blanc du jaune d'oeuf ?
Pour le savoir, rien de plus simple... Le faire entrer dans votre cuisine... ;o)
Un autre ouvrage INCONTOURNABLE est son petit frère : "Trucs de pâtissier"; un autre petit bouquin très très bien fait et très très utile....
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