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Vatel et la naissance de la gastronomie : Recettes du Grand siècle Broché – 24 novembre 1999

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L'homme qui mourut parce qu'il ne voyait pas la marée arriver n'était pas cuisinier. S'il n'est pas l'auteur de la recette des Palais de boeufs en tortue, il fut en revanche, sous le règne de Louis XIV, le grand ordonnateur des fêtes et des réceptions du surintendant Fouquet et du Grand Condé. Car, à cette époque, la table et la fête sont enjeux de pouvoir, et l'on montre son respect à l'égard du roi comme sa supériorité envers d'autres princes par le goût et le prestige de ses fêtes et de ses dîners... Et Vatel sait y faire : suivre la répétition d'un opéra, agencer un festin de vingt-cinq tables, orner un salon de jonquilles en plein hiver, créer fontaines et jeux d'eau à en éblouir le roi, concevoir des feux d'artifice sont de ses talents. Derrière l'homme des fêtes, il y a aussi l'administrateur qui gère bâtiments, personnel, équipement, haras...

Avec sérieux, un sens historique et un goût de la narration qui savent soutenir l'intérêt de son lecteur, Dominique Michel restitue la place de cet homme d'importance qui contribua au développement de la gastronomie française comme art au XVIIe siècle. Augmenté de recettes d'époque, d'une iconographie, d'un glossaire des termes techniques, l'ouvrage s'enrichit également d'une collection de recettes du grand siècle adaptées par le cuisinier Patrick Rambourg. Plaisir du Potage de citrouille au lait ou des Poulardes en filets que l'on réalisera sans s'alarmer si, malencontreusement, on s'aperçoit qu'il manque un ingrédient ! --Céline Darner

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Format: Broché Achat vérifié
Un livre bien documenté que j ai acheté pour mes élèves en complément du film avec Depardieu. Nous étudions la lettre de Madame de Sevigné sur la mort de Vatel. Il y a un aspect biographique et un côté recettes. Nous en testerons peut être quelques unes. Un dossier croquis et illustrations est présent au centre mais j aurais aimé des photos de Chantilly ou des reconstitutions de tables colorées. Cela reste un ouvrage de référence intéressant.
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Format: Broché
on apprend tout plein de choses sur la cuisine sous Louis XIV, jusqu'à ses petits plaisirs et ceux de ses maîtresses : la vie à la cour quoi !!! super intéressant !!
Remarque sur ce commentaire 3 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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Amazon.com: HASH(0x9b5cd660) étoiles sur 5 2 commentaires
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
HASH(0x9b2880fc) étoiles sur 5 IT'S A PAPERBACK! 26 février 2011
Par J. Casey - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
First fault of this listing: IT IS A PAPERBACK! Most people would NOT pay $60 for a SMALL paperback. Otherwise, great title that is very rare (not even available on Amazon.FR - France) and of great interest to people who might have enjoyed the movie Vatel with Gerard Depardieu. Enjoy! But come on sellers! is it really necessary to make a killing on such rare and obscure titles? Is Money really so important when it reveals your motives so clearly? What happened to the love of information, scholarship, adventure... all these commendable things these days are only available AT A PRICE. I'm in a sniping mood, for sure, however, doesn't take away the validity of my concern.
0 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
HASH(0x9b288b7c) étoiles sur 5 ... couldn't wait to receive this book and I wasn't disappointed! 3 août 2014
Par Angela - Publié sur Amazon.com
Format: Broché
I couldn't wait to receive this book and I wasn't disappointed!
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