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Le Vin au naturel - La viticulture au plus près du terroir Broché – 9 avril 2013

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Biographie de l'auteur

Rédacteur en chef de la revue LeRouge&leBlanc, François Morel a d'abord été rédacteur en histoire de l'art pour les dictionnaires et encyclopédies Larousse, puis gérant d'un bistrot à vins (1985-1998), avant d'écrire des livres sur le vin, notamment Le Livre des vins insolites (Editions Flammarion, 2000) réédité sous le titre Le Voyage insolite de l'amateur de vin (Kubik Editions, 2006) ; Vins du monde (avec Jacques Dupont, Editions du Chêne, 2005) et Les Objets de la vigne et du vin (Editions De Borée, 2007).

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Format: Broché
Bonjour,

Je viens de terminer le livre "Le vin au naturel" de François Morel vous n'aurez plus envie de boire une goutte de vin traditionnel et même de vin "biologique"...(pouvons nous encore appeler cela du vin ?) Je propose plutôt boisson consécutive d'un processus chimique.

Ce livre nous plonge dans la face cachée de l'agriculture de la vigne et de la vinification.

Le vin traditionnel utilise une agriculture traditionnelle donc avec des pesticides et des engrais chimiques.

Et une vinification traditionnelle en utilisant des levures et autres procédés chimiques détaillés dans le livre avec notamment une utilisation massive de souffre (c'est la seule mention obligatoire sur la bouteille : présence de sulfites, pour les autres intrants aucune obligation !). Cette présence massive de souffre aura pour conséquence de dépasser la dose maximale recommandée par les autorités avec seulement 3 verres de vin par jour !

Le vin "biologique" utilise une agriculture "biologique" donc dépourvu de pesticides et engrais chimiques (pour le moment) c'est donc très bien.

Par contre il n y a pas de législation concernant la vinification !

Je vous reporte donc au paragraphe précédent car ils utilisent les même produits de triche , oui il s'agit de tricherie car ils utilisent des levures pour donner le goût souhaité !

Il existe par exemple une levure pour le goût "boisé" ...ect
Et la même dose de souffre (sauf dans le cadre des labels demeter et nature et progrès).
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Par val le 1 septembre 2013
Format: Broché Achat vérifié
j'ai trouvé ce livre très enrichissant, en tant que vigneron qui s'interroge le propos est clair, limpide, entre les explications données sur deux trois pages par quelques vignerons et oenologues sans entrer trop dans le détail et une réflexion sur la viticulture moderne et ses impasses, on a l'impression d'avancer et de mieux comprendre de quoi il en retourne de ces vins "nature". ça m'a meme donné soif !
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Format: Broché Achat vérifié
Un livre engagé, sans explication / justification scientifique. Heureusement, quelques info intéressantes données par les viticulteurs eux-mêmes mais qui auraient pu tenir sur une demi page.
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