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Wine Science: Principles and Applications (Anglais) Relié – 28 juillet 2014

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Description du produit

Revue de presse

"This is my bible because nobody gets close to Jackson in broadening the science of wine without diluting it, extending this vast and diverse subject back to the origin of vines and forward to wine laws, geographic origin, terroir, sensory perception and health issues." --Tom Stevenson

Présentation de l'éditeur

Wine Science, Fourth Edition, covers the three pillars of wine science: grape culture, wine production, and sensory evaluation. It discusses grape anatomy, physiology and evolution, wine geography, wine and health, and the scientific basis of food and wine combinations. It also covers topics not found in other enology or viticulture texts, including details on cork and oak, specialized wine making procedures, and historical origins of procedures.

New to this edition are expanded coverage on micro-oxidation and the cool prefermentative maceration of red grapes; the nature of the weak fixation of aromatic compounds in wine - and the significance of their release upon bottle opening; new insights into flavor modification post bottle; the shelf-life of wine as part of wine aging; and winery wastewater management. Updated topics include precision viticulture, including GPS potentialities, organic matter in soil, grapevine pests and disease, and the history of wine production technology.

This book is a valuable resource for grape growers, fermentation technologists; students of enology and viticulture, enologists, and viticulturalists.



New to this edition:

  • Expanded coverage of micro-oxidation and the cool prefermentative maceration of red grapes
  • The nature of the weak fixation of aromatic compounds in wine – and the significance of their release upon bottle opening
  • New insights into flavor modification post bottle
  • Shelf-life of wine as part of wine aging
  • Winery wastewater management

Updated topics including:

  • Precision viticulture, including GPS potentialities
  • Organic matter in soil
  • Grapevine pests and disease
  • History of wine production technology

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Amazon.com: 4,8 sur 5 étoiles 8 commentaires
4 personnes ont trouvé cela utile.
5,0 sur 5 étoilesAbsolutely recommended!
le 14 janvier 2015 - Publié sur Amazon.com
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2 personnes ont trouvé cela utile.
4,0 sur 5 étoilesGood technical text
le 26 juillet 2016 - Publié sur Amazon.com
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Une personne a trouvé cela utile.
5,0 sur 5 étoilesFor the V&E crowd
le 16 janvier 2016 - Publié sur Amazon.com
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5,0 sur 5 étoilesNot sure if it's any better than the 3rd edition
le 13 février 2015 - Publié sur Amazon.com
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5,0 sur 5 étoilesNot light reading
le 8 septembre 2016 - Publié sur Amazon.com
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