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Workshop Fruits. 75 techniques, 600 pas à pas Broché – 7 avril 2016

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Description du produit

Présentation de l'éditeur

30 planches de fruit, près de 15 techniques de base ; 60 techniques avec recettes sont proposées dans ce livre, avec près de 600 pas à pas aussi prévis qu'un véritable cours de cuisine à la maison !

Un mot de l'auteur

Thierry Molinengo a appris la cuisine auprès des grands chefs, d'abord en France, puis en Angleterre et en Californie, dans des restaurants étoilés : Le Manoir aux quatre saisons (deux étoiles à Oxford), Stars Restaurant (deux étoiles à San Francisco)... Il est aujourd'hui second de cuisine au Grand Véfour (deux étoiles à Paris) et formateur à l'atelier Guy Martin. Dans la gamme Workshop, aux éditions de Martinière, il a déjà publié Viandes et Décoration à l'assiette.

Les photographies et le stylisme sont réalisés par Michel et Domitille Langot.

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