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Les basiques orientaux Broché – 22 avril 2009

4.8 étoiles sur 5 9 commentaires client

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Format: Broché
Je souhaitais depuis longtemps m'initier à la cuisine orientale et c'est chose faite avec ce livre qui propose bien sûr des recettes de tajines, couscous et autres pastillas mais aussi des plats iraniens ou libanais que, pour ma part, je ne connaissais pas du tout. Si je devais émettre une critique envers cet ouvrage, et contrairement à ce que laisse entendre l'avant-propos, ce serait l'absence de véritables recettes algériennes mais figurent au menu celles du Liban, de l'Iran, de la Grèce, de la Turquie, du Maroc et de la Tunisie.
Les annexes en fin d'ouvrage sont très bien pensées, regroupant un glossaire (qui donne encore quelques précisions et astuces sur les produits, les mesures ou les types de cuissons), les origines des recettes (on peut ainsi composer un menu entièrement libanais, tunisien, etc...), une table des matières divisée en 6 catégories comprenant les entrées, soupes et sauces, accompagnements, viandes, poissons et desserts ; un index des recettes par ordre alphabétique et enfin un index thématique des recettes par ordre alphabétique des aliments (que faire avec des abricots secs, un concombre, une daurade, etc... ?).

En ce qui concerne la réalisation des recettes, tout est expliqué clairement, de manière judicieuse, les images viennent au secours des mots si nécessaire et un petit encadré en fin de de recette délivre une astuce, un conseil pratique ou une variante : impossible dès lors de rater son plat.

Qu'en est-il de la fiabilité des recettes ?
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Format: Broché
LE livre qui m'a enfin fait saisir le tour de main pour faire les cornes de gazelle et autres gestes !! Du visuel didactique ! Bravo. Et les recettes ressemblent aux vrais plats sans les édulcorer !
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Par Fragnière le 7 février 2016
Format: Broché Achat vérifié
Super série de livres de cuisine, facile et accessible à tous.Je cuisine enfin avec plaisir.Fini les recettes trop longues qui donnent l'imression de recettes trop difficile.
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Par kikoanne le 26 juillet 2015
Format: Broché Achat vérifié
on voyage avec les images et avec les explications très claires, donne envie d'essayer de nouvelles créations et permet aux novices d'y apprendre les bases.
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Format: Broché Achat vérifié
A peine arrivé, que je l'ai utilisé pour réaliser quelques petits plats... trop bien, super simple et donne aussi des petites astuces. Super contente.
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