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La bonne cuisine pour tous Relié – 7 octobre 2010

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Description du produit

Présentation de l'éditeur

Au sommaire : les œufs ; les salades ; les poissons ; les fruits de mer ; les viandes ; les volailles et le gibier ; les légumes ; les pâtes, riz et compagnie ; les gâteaux et les tartes ; les desserts et entremets ; les sauces. Un système d'onglets, associé à des index clairs et précis, facilite les recherches et permet de retrouver facilement toutes ces recettes préférées en un clin d'œil.

•Devenez l'expert des œufs en tous genres et préparez des œufs brouillés, des œufs cocotte, des omelettes et autres piperades ou tortillas.

•Les salades n'auront plus de secret pour vous, apprenez à accommoder batavia, chicorée, frisée, scarole, laitue ou mâche, et préparez de délicieuses salades gourmandes avec la " Salade de bœuf thaïe " ou la " Salade bretonne ".

•Lancez-vous avec le poisson et découvrez de nombreuses recettes d'ailes de raie, d'anchois, de bar, d'anguille, de morue, de daurade, d'éperlan, de thon ou de flétan. Papillote, brandade friture, tajine, pot au feu et carpaccio feront bientôt partie de vos plats préférés.

•Redécouvrez de nombreuses recettes de fruits de mer et préparez facilement crabes, crevettes, huîtres, langoustines, homards, palourdes ou pétoncles à décliner en salades, fritures, soupes, poêlées, brochettes, wok et autres carpaccios.

•Variez les menus et confectionnez facilement des plats de viande variés grâce aux nombreuses recettes de bœuf, agneau, veau, porc, à décliner selon vos envies.

•Donnez du caractère à votre table grâce aux volailles et gibiers. La bonne cuisine pour tous propose de varier les préparations : poulet, dinde, caille, canard, chapon, lièvre, lapin, chevreuil ou marcassin, à cuisiner selon vos envies.

•Pour accompagner tous ces plats La bonne cuisine pour tous propose au lecteur de très nombreuses recettes de sauces, de l égumes, de pâtes et de riz afin de toujours renouveler les garnitures.

•Et pour finir les repas en beauté, ce nouveau titre n'oublie pas les desserts et propose de réaliser sans difficulté gâteaux, tartes et autres desserts ou entremets à base de fruits, chocolat et autres crème glacées.

En plus de ces précieuses recettes de tous les jours, cette bible de la cuisine propose de réviser les recettes de base dans chaque domaine et également des techniques de découpes de viandes, fruits, légumes ou poisson, de décorticage de fruits de mer, de préparation de pâtes et sauces de base, grâce à des pas à pas clairs et instructifs dans un cahier collé en fin d'ouvrage.
Le lecteur y trouvera également des planches récapitulatives des différentes pièces de viande de l'agneau, du bœuf, du porc et du veau. Une mine d'informations précieuses pour toujours se renouveler en cuisine.

Voici LA référence indispensable à tous les cuisiniers.

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