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Je crée mes desserts sans gluten Poche – 27 janvier 2012

3.4 étoiles sur 5 3 commentaires client

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Description du produit

Extrait

Introduction

Quel est le point commun entre un pain, un gâteau, un potage lyophilisé, une tablette de chocolat, des fruits secs, un yaourt aux fruits, une crème glacée, des saucisses, un saucisson, une bière, des nougats, un pâté, une panure, un boudin, un dentifrice, des bonbons, un médicament et des frites surgelées ? Le blé, et plus précisément le gluten. Cette omniprésence s'explique notamment par ses nombreuses propriétés (liant, gonflant, élasticité). Ingrédient miracle pour certains, le gluten a tout du poison pour d'autres, qui se voient contraints de l'exclure de leur alimentation. Passé la première réaction de panique, ces derniers découvrent un nouveau monde gustatif riche de farines aux goûts et saveurs inédites.
Riz, châtaigne, sarrasin, quinoa... autant de farines «nouvelles» qui demandent un temps d'adaptation et d'apprentissage. Tel est l'objectif de ce livre. Après une brève présentation, vous découvrirez leurs usages à travers une quarantaine de desserts. Faciles à réaliser, les recettes ont été regroupées en quatre thèmes : les douceurs à base de fruits, les desserts à déguster au petit-déjeuner ou au goûter, les gourmandises express pour ceux qui ne veulent pas trop attendre et les friandises qui raviront tous les fondus de chocolat.
Usez et abusez de ce catalogue gourmand, régalez-vous, puis laissez votre imaginaire vous emporter et mettre en scène ces farines merveilleuses dans de savoureuses douceurs inédites.

Présentation de l'éditeur

L'industrie agroalimentaire n'a eu de cesse de sélectionner de nouvelles céréales de blé, toujours plus riches en gluten, de manière à obtenir des pâtes moelleuses et aériennes, pratiques à utiliser dans les pâtisseries. Obtenues par de multiples hybridations, ces céréales peuvent déclencher allergies et intolérances alimentaires. L'auteure nous confie donc ses 40 meilleures recettes de desserts sans gluten par prévention, mais aussi et surtout pour le plaisir des papilles. En remplacement du blé, elle marie avec bonheur diverses farines de céréales, de légumineuses ou de fruits - riz, noix de coco, châtaigne, pois chiche... -qu'elle utilise aussi sous forme de flocons ou de crèmes. Mélanges de saveurs et de textures, ces associations sont de véritables gourmandises. Et, pour une cuisine légère, 28 de ses recettes sont aussi sans oeufs.

Tartelettes meringuées au citron, muffins aux fruits rouges, cake à l'orange et au gingembre sans compter les recettes pour les fondus de chocolat. Une agréable manière de découvrir une nouvelle façon de cuisiner, qui préserve notre santé et la planète.

Exploratrice bio-gastronome, auteure de nombreux livres sur le sujet et animatrice d'ateliers culinaires, Natacha Duhaut se passionne depuis de nombreuses années pour les bienfaits d'une alimentation saine, créative et gourmande.

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Meilleurs commentaires des clients

18 septembre 2015
Format: Poche|Achat vérifié
2 personnes ont trouvé cela utile
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9 mars 2017
Format: Poche
13 août 2014
Format: Poche|Achat vérifié
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