Vous l'avez déjà ? Vendez sur Amazon
Repliez vers l'arrière Repliez vers l'avant
Ecoutez Lecture en cours... Interrompu   Vous écoutez un extrait de l'édition audio Audible
En savoir plus
Voir cette image

La cuisine nature aux plantes médicinales Broché – 15 mars 2011

4.5 étoiles sur 5 2 commentaires client

Voir les formats et éditions Masquer les autres formats et éditions
Prix Amazon
Neuf à partir de Occasion à partir de
Broché, 15 mars 2011
EUR 15,90 EUR 16,78

Il y a une édition plus récente de cet article:


nouveautés livres nouveautés livres

click to open popover

Offres spéciales et liens associés

  • Gratuit : téléchargez l'application Amazon pour iOS et Android et facilitez vos achats sur smartphones et tablettes ! Découvrez les avantages de l'application Amazon.

  • Outlet Anciennes collections, fin de séries, articles commandés en trop grande quantité, … découvrez notre sélection de produits à petits prix Profitez-en !

  • Tout à moins de 5 euros ! Découvrez notre sélection de produits à petits prix... Profitez-en !

  • Publiez votre livre sur Kindle Direct Publishing en format papier ou numérique : C'est simple et gratuit et vous pourrez toucher des millions de lecteurs. En savoir plus ici .
  • Plus de 10 000 ebooks indés à moins de 3 euros à télécharger en moins de 60 secondes .


Quels sont les autres articles que les clients achètent après avoir regardé cet article?


Description du produit

Extrait

Extrait de l'introduction

Quelques traits historiques

Depuis la nuit des temps, l'Homme utilise les plantes pour se nourrir, se soigner.
Ainsi, il existe des plantes alimentaires, des plantes médicinales et des plantes «plaisir».
Guillaume Tirel (1310-1395), queux du roi Philippe de Valois, du duc de Normandie, puis de Charles V. plus connu sous le pseudonyme de Taillevent. Auteur présumé de l'ouvrage Le Viandier, a mis au centre de la recette la plante «plaisir». Le Viandier est considéré comme le plus ancien livre de recettes français.
En pleine guerre de Cent Ans, ces simples (nom donné aux variétés végétales aux vertus médicinales, aromatiques) étaient produites et récoltées dans un des carrés qui leur était dédié au sein des jardins des monastères, des parcs et jardins des châteaux. Elles venaient égayer les mets de légumes de leurs saveurs piquantes aromatisées et suaves. Sur les pas de Marco Polo (1271), quelques explorateurs de renom, à l'image de Christophe Colomb (1492), ouvrirent la route des Indes. Ils rapportèrent de leurs voyages force épices et autres aromates, autant de substances végétales, aux saveurs chaudes et piquantes, employées pour rehausser le goût des aliments ou y ajouter les principes actifs stimulants qui y sont contenus.
Ce n'est qu'à partir du XVIIIe siècle que ces épices et aromates, souvent trop présents auparavant, seront] un peu délaissés au profit d'une cuisine aux saveurs plus équilibrées. Quelques-uns d'entre eux persisteront et seront utilisés avec parcimonie : persil, ciboulette, estragon...

Présentation de l'éditeur

Tout le monde connaît l'usage des plantes médicinales en infusions. Mais combien savent que ces mêmes plantes font également merveille en cuisine ? Camomille romaine, menthe, lavande, mélisse, coquelicot et autre karkadé peuvent pourtant apporter arômes et originalité à des mets tout à fait étonnants.
Julien Gasté, jeune chef du Théâtre Restaurants à Chemillé, en Anjou, est un enfant du pays, haut lieu de culture des plantes médicinales et aromatiques en France. Ses aïeux cultivant de la camomille, il a baigné toute son enfance dans un milieu dans lequel les plantes faisaient partie du décor. C'est donc tout naturellement qu'il les a introduites dans sa cuisine.
Dans ce livre, il vous invite à découvrir près de 100 recettes créatives de mises en bouche, entrées, plats, desserts et liqueurs à travers 32 plantes médicinales très connues ou plus secrètes. Du carpaccio de boeuf à la reine-des-prés à la madeleine au citron vert et à la camomille, en passant par un sirop de coquelicot ou une selle d'agneau à la bourrache, Julien Gasté marie à loisir les saveurs du terroir et le délicat parfum de ces plantes. Finesse, puissance, amertume, douceur, notes épicées ou sucrées, chacune de celles qu'il vous invite à découvrir ou à redécouvrir apporte des petits trésors de plaisirs gustatifs qui raviront vos papilles.

Aucun appareil Kindle n'est requis. Téléchargez l'une des applis Kindle gratuites et commencez à lire les livres Kindle sur votre smartphone, tablette ou ordinateur.

  • Apple
  • Android
  • Windows Phone
  • Android

Pour obtenir l'appli gratuite, saisissez votre numéro de téléphone mobile.



Détails sur le produit


Commentaires client

Partagez votre opinion avec les autres clients
Voir les 2 commentaires client

Meilleurs commentaires des clients

25 juin 2014
Achat vérifié
10 février 2014
Achat vérifié
Une personne a trouvé cela utile
|Commentaire|Signaler un abus

Où en sont vos commandes ?

Livraison et retours

Besoin d'aide ?