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La cuisine paysanne

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La Cuisine paysanne frappe d'abord par sa mise en page : pas de photographies, mais des dessins à l'aquarelle sépia pour illustrer les recettes, comme un avant-goût de cette cuisine authentique, pleine de nos traditions. Au programme, pas moins de 300 recettes du terroir, de ces plats de nos grands-mères qui mijotaient souvent toute la matinée et embaumaient la cuisine. Épaule d'agneau aux herbes, omelette aux asperges sauvages, cailles aux feuilles de vigne, rôti de porc à la sauge mais aussi gâteau aux carottes et aux amandes ou encore figues à la cannelle. Une cuisine parfumée qui fleure bon la campagne. Le plus de ce livre : le conseil du grand chef pour chaque recette : lorsque vous devez mixer des herbes, par exemple, attendez le dernier moment pour ne pas perdre tout l'arôme qu'elles contiennent.

Écrit à quatre mains, rencontre de deux personnalités de la cuisine, Marc Veyrat, qu'on ne nomme plus, et Gérard Gilbert, journaliste culinaire – qui a également travaillé avec Bernard Loiseau – Trucs de pâtissier, Trucs de cuisinier –, cet ouvrage est une façon de ne pas oublier nos origines paysannes. --Fabienne Boisnard --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.

Présentation de l'éditeur

Passionné d'authenticité, à la recherche perpétuelle de vraies saveurs et profondément attaché à ses racines paysannes, nul n'était mieux placé que Marc Veyrat, ce chef deux fois trois étoiles devenu l'un des fleurons de la gastronomie française, pour nous faire redécouvrir les richesses de la cuisine paysanne. En collaboration avec Gérard Gilbert, journaliste culinaire et fin gourmet, il rend dans cet ouvrage un hommage à cette cuisine souvent tombée dans l'oubli, qui fleure bon les plaisirs simples, la convivialité et la générosité. Dépouillée d'artifices et remise au goût du jour, la cuisine paysanne retrouve ici toute son identité avec plus de 100 recettes étonnantes de facilité et les nombreux conseils de Marc Veyrat. Soupe de potiron aux châtaignes, Biguénée aux pousses d'épinard, Confit de canard à l'oseille, Pommes à la "grivette"... autant de saveurs ignorées ou de goûts oubliés, autant de recettes transmises de génération en génération qui racontent l'histoire des familles pour le plus grand bonheur des amateurs de cuisine authentique et naturelle. --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Relié Achat vérifié
Un livre rempli de bonnes et simples recettes qui demeurent originales et qui donnent d'excellents résultats.
Les astuces de Marc sont les bienvenues.
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Format: Relié
pour tous ceux qui en on marre de la nouvelle cuisine ou des exces de la cuisine moléculaire un bon retour aux basiques
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Format: Relié Achat vérifié
Très beau livre , des recettes qui mettent en appétit ...et faciles à réaliser !!
Un invitation à passer aux fourneaux ..et à table.
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