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Les douze farines - Manuel de pâtisserie aux céréales complètes Broché – 25 février 2012

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Description du produit

Présentation de l'éditeur

Quand, comme Kim Boyce, on commence à confectionner des gâteaux à base de céréales complètes, les pâtisseries traditionnelles à la farine blanche semblent vite bien pâlichonnes et insipides. Choisis en bio, les farines, graines et flocons complets sont bien plus goûteux, riches en nutriments et variés que la farine ordinaire ! Dans le sillage de cette ancienne chef pâtissière d'un restaurant gastronomique de Los Angeles, introduisez douze céréales oubliées (avoine, épeautre, seigle...) ou méconnues (amarante, Kamut, teff...) dans vos pâtisseries, privilégiez les sucres naturels et non raffinés (miel, sirop d'érable...), et initiez-vous à un monde de saveurs saines et inédites.
Muffins au son et à la mélasse
Gaufres à l'amarante et au miel
Gâteau au sucre muscovado
Scones d'orge à la fraise
Pancakes de sarrasin aux poires
Cookies aux myrtilles et à la polenta
Porridge de quinoa...

Biographie de l'auteur

Kim Boyce a travaillé comme chef pâtissier dans des restaurants gastronomiques de renom de Los Angeles. Elle a contribué en tant qu'auteur au magazine culinaire "Bon Appétit" et au quotidien "Los Angeles Times". Quentin Bacon est un photographe new-yorkais spécialisé dans la photographie culinaire. Il collabore aux magazines "Gourmet", "Bon Appétit", "Harper"s Bazaar".

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le 15 février 2012
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le 15 avril 2012
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le 12 août 2012
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le 10 novembre 2012
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le 15 mai 2013
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le 11 janvier 2013
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le 29 avril 2016
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le 12 février 2016
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