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Le grand Larousse gastronomique - nouvelle édition Relié – 3 octobre 2012

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Présentation de l'éditeur

Un ouvrage de référence au contenu actualisé où les plus grands chefs internationaux d’aujourd’hui y sont présents à travers 500 recettes, qu’ils ont souhaité accessibles au plus grand nombre. Un impact visuel très fort est donné avec plus de 1600 illustrations.

Cette nouvelle édition comporte un cahier central de 32 pages de pas à pas illustrés de gestes et de techniques par thématiques (légumes, volailles, viandes, poissons, fruits de mer, pâtisserie…)

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(note pour le modérateur: par erreur j'ai placé ce jour une mouture de ce même commentaire sur la version en trois volumess de cet ouvrage, alors que je voulais commenter la version que j'ai achetée, la version en un volume, pouvez vous avoir la gentillesse de supprimer le commentaire inapproprié? Toutes mes excuses...)

Cette encyclopédie de la cuisine est une somme d'information incomparable pour l'amateur passionné et le professionnel.

Du fait de son format, de son prix conséquent, de la concision des recettes qui nécessite un certain bagage technique, ce n'est pas un livre de débutant, ni même un manuel pratique qui peut rester ouvert sans dommage sur une table de cuisine. Mais si la cuisine devient pour vous une affaire sérieuse, vous auriez tord de l'ignorer. L'information qu'on y trouve est vaste, sinon exhaustive, bien écrite et claire quoique condensée, bien illustrée, et surtout d'un sérieux que je n'ai jamais pris en défaut. Cela change de la multitude d'ouvrages qui paraissent, d'auteurs plus ou moins connus mais pas toujours modestes ni pertinents ni originaux.

Dans mon panthéon personnel des livres de cuisine je le classe en tête des ouvrages généralistes modernes, juste avant l'excellent et peu coûteux livre "L'amateur de cuisine" de Jean-Philippe Derenne et le déjà ancien mais inégalé "Cuisine française" de Bocuse.
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Enorme livre qui m'a été offert pour mon anniversaire et qui est un puit de connaissance culinaire.
Je le recommande fortement car il y a quasiment la réponse à toutes les questions que vous pouvez vous poser en cuisine (c'est un dictionnaire, donc il y a des définitions, des recettes, des conseils ...).
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je suis un peu déçue par rapport au précédent livre en ma possession, j'ai trouvé le livre plus difficile à manipuler et moins agréable dans sa présentation graphique
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c'est une superbe édition mais dans laquelle j'attendais des recettes comme précisé . Ces recettes sont peut nombreuses et pas illustrée c'est dommage pour un livre aussi beau !
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Livre de référence arrivé sans aucun problème.
Toutefois il est indispensable de préciser que ce n'est pas un livre de recette: il y a bien des recettes dans le livre mais plutôt mal rédigées et pas forcément facile à comprendre pour les débutants.
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Je m'attendais a un magnifique livre avec de belles photos qui donneraient envie d'essayer toutes les recettes, rien de tout cela !!!
Quelques photos seulement, un défilé de définition ce livre n'est autre qu'un dictionnaire culinaire...
Et à ce prix là, c'est encore plus décevant !!!
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Ce livre est passionnant grâce à la variété de son contenu. Les recettes que j'ai testées actuellement sont raffinées, originales et savoureuses.
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Fabuleux, mon copain a qui je l'ai offert qui est un fan de cuisine et qui veut en faire son métier a trouvé ce cadeau génial! Je le recommande!
Même moi qui n'aime pas la cuisine, il y a vraiment toutes les bases de la cuisine et même plus! C'est plus qu'un dictionnaire!!
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