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Au grand bonheur des desserts Broché – 1 octobre 2010

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Broché, 1 octobre 2010
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Achat vérifié
Je suis déçue par ce livre de cuisine, écrit par un professionnel pour des professionnels. J'ai un bon niveau en pâtisserie, mais cherche à progresser. Ce livre ne le permet pas, car les gestes techniques sont justes éludés. On reste sur "sa faim", ayant l'impression que le chef a souhaité avant tout préserver ses secrets. Pourquoi pas, mais à ce moment-là, il ne faut pas proposer un livre.... Bref, rien à voir avec les excellents ouvrages de Felder.
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