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Le grand livre de la gastronomie française encyclopédie par régions Broché – 18 novembre 2013

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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

La gastronomie française est entrée au Patrimoine mondial de l UNESCO et avec elle des centaines de produits et spécialités qui ont traversé les siècles. Les produits (ex. : jambon de Bayonne, lentilles vertes du Puy) et les spécialités (ex. : truffade, baba au rhum) sont classés par régions et présentés dans des notices qui détaillent : - leur terroir d origine par pays géographique (le Rouergue, l Avesnois, le Cambrésis, le Hainault, le pays de Sault, Le Diois, les Costières, etc.) - leur catégorie gastronomique (charcuterie, boisson, pâtisserie, etc.) Exemple : l Ambroseille. Est-ce un plat, un dessert, une boisson ? - leur description visuelle (type encyclopédie animalière ou flore) : taille, forme, couleur, texture, etc - leur façon d être élevée, récoltée, fabriquée, cuisinée, conditionnée, assaisonnée, servie, etc. - leur façon d être dégustée : heure, accompagnement, etc. - leur histoire. - quelques recettes. Pour la première fois, un auteur classe et décrit l ensemble du patrimoine gastronomique français. En un seul volume, plus de 1 800 produits et spécialités sont recensés. Deux entrées possibles : par l index et par régions. Un ouvrage inédit, seul sur son créneau. Un livre qui voyagera facilement de la cuisine à la bibliothèque en passant par la table de chevet et ne quittera pas la boite à gants.

Biographie de l'auteur

Auteur de livres, de dossiers pour magazines et de cartes routières thématisées, Frédéric Zégierman est également conférencier sur les circuits qu il conçoit pour les tours opérateurs. Ses ouvrages sur les pays de France ont été plébiscités à leur sortie par de grands organismes d État, tels la Datar (Délégation à l aménagement du territoire) et le ministère du Tourisme.

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