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Le grand livre Marabout des grandes tablées: 250 recettes et menus pour la famille et les amis Relié – 3 avril 2013

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Description du produit

Extrait

Différencier les verres

Nos placards sont souvent remplis de verres que nous n'utilisons pas car nous ne savons pas à quoi ils servent ! Voici quelques explications.

vin blanc
Le corps haut et relativement étroit de ce verre permet au vin de rester frais car la surface au contact de l'air est réduite. Il conserve aussi ses arômes délicats qui parviennent au nez avant la dégustation.

vin rouge
Le corps du verre à vin rouge est arrondi et large pour permettre au vin de s'aérer, en particulier lorsqu'on le fait tourner dans le verre pour en libérer le bouquet.

Champagne
La forme élancée des flûtes met en valeur le cordon de bulles. Elle est conçue pour préserver au maximum l'effervescence du Champagne puisque la surface en contact avec l'air est réduite, ce qui limite la vitesse à laquelle les bulles éclatent.

highball
Verre haut et droit, dans lequel on servait à l'origine les cocktails à base de whisky. Il est aujourd'hui souvent utilisé pour servir les long drinks, par exemple le Tequila sunrise ou le Long Island Iced Tea.

martini
Verre à cocktail à longue jambe et au corps très évasé et large. Souvent utilisé pour servir des cocktails comme le martini, la dame blanche ou le sidecar.

shooter
Petit verre en acier inoxydable ou en verre qui permet de mesurer la quantité d'alcool standard pour une gorgée, qui varie de 30 à 45 ml.

(...)

Présentation de l'éditeur

Le livre incontournable de ceux qui aiment recevoir ! 225 recettes de l'entrée au café gourmand pour toutes les occasions qui sortent du quotidien, repas de famille ou soirée entre amis : gaspacho, soupe à l'oignon, velouté de champignons ; poulet rôti aux gousses d'ail ou en croûte de sel, canard confit, petites cailles, rôti traditionnel ou boeuf Wellington, épaule d'agneau, rôti de porc farci ou ribs de porc, filet mignon, saumon au four ou truite au barbecue ; légumes rôtis, poireaux braisés, épinard à la crème ; tarte Tatin, poires pochées, tiramisu, truffes au chocolat ou macarons. Vous serez sûrs de faire plaisir à vos invités.

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le 9 juin 2013
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le 25 juillet 2013
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le 20 août 2013
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