Actuellement indisponible.
Nous ne savons pas quand cet article sera de nouveau approvisionné ni s'il le sera.
Vous l'avez déjà ?
Repliez vers l'arrière Repliez vers l'avant
Ecoutez Lecture en cours... Interrompu   Vous écoutez un extrait de l'édition audio Audible
En savoir plus
Voir cette image

Le jambon sec et les petites salaisons Relié – 4 mars 2004

Rentrée scolaire 2017 : livres, fournitures, cartables, ordinateurs, vêtements ...


Voir les formats et éditions Masquer les autres formats et éditions
Prix Amazon
Neuf à partir de Occasion à partir de
Relié, 4 mars 2004
"Veuillez réessayer"

Livres scolaires, manuels scolaires Livres scolaires, manuels scolaires

click to open popover

Offres spéciales et liens associés


Description du produit

Biographie de l'auteur

L'auteur, Jean-Pierre POMA, est ingénieur ENSIAA de Massy. Après avoir commencé sa carrière à la Station de Recherches sur la Viande de l'INRA à Clermont-Ferrand il s'oriente très rapidement vers la recherche appliquée et le développement. Il participe très activement à la création puis à la croissance de l'A.D.I.V. (Association pour le Développement de l'Institut de la Viande) où il se consacre plus spécialement à la charcuterie salaison. Passionné par le jambon sec, il concourt à l'évolution de la technologie de fabrication grâce, notamment, aux fortes relations entretenues avec la Station Expérimentale pour les Industries de la Conserve de Parme. Dans le cadre d'ALIMENTEC à Bourg-en-Bresse, il a également assuré la responsabilité de la conception et de la réalisation d'une cellule aéraulique de très haute technologie permettant d'optimiser la définition de locaux utilisant l'air comme vecteur technologique comme, par exemple, les salles de repos, les étuves et séchoirs. Auteur de nombreuses publications sur la technologie du jambon sec, en particulier à travers la revue Viandes et Produits Carnés qu'il contribua à créer, il a participé à la rédaction de la première Encyclopédie de la Charcuterie. Jean-Pierre POMA est aujourd'hui directeur du CRITT Agro-Alimentaire d'Auch

Aucun appareil Kindle n'est requis. Téléchargez l'une des applis Kindle gratuites et commencez à lire les livres Kindle sur votre smartphone, tablette ou ordinateur.

  • Apple
  • Android
  • Windows Phone
  • Android

Pour obtenir l'appli gratuite, saisissez votre numéro de téléphone mobile.



Détails sur le produit


Commentaires client

Il n'y a pour l'instant aucun commentaire client.
5 étoiles
0
4 étoiles
0
3 étoiles
0
2 étoiles
0
1 étoile
0
Partagez votre opinion avec les autres clients

Où en sont vos commandes ?

Livraison et retours

Besoin d'aide ?