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La leçon de boulangerie (1DVD) Broché – 17 mars 2008

4.2 étoiles sur 5 6 commentaires client

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Broché, 17 mars 2008
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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Ah les bons croissants chauds et la baguette croustillante, tout juste sortis de votre four ! Toutes les techniques expliquées en photos : choisir ses ustensiles et ses ingrédients, bien utiliser son four, faire son levain, travailler la pâte... Les recettes incontournables de la boulangerie : la baguette, le pain aux céréales, la brioche parisienne, le croissant et les autres viennoiseries... Mais aussi des pains originaux : le pain breton, les bretzels, le pain à la farine rouge de raisins cabernet... Un DVD vous guide pas à pas dans les étapes de réalisation. Le boulanger et chef pâtissier Richard Bertinet a été formé en Bretagne et aux Grands Moulins de Paris.

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Meilleurs commentaires des clients

Par M. Alain le 7 février 2014
Achat vérifié
Livre surtout concentrer sur les recettes de ce maitre de la boulangerie, quand a la vidéo a prendre uniquement comme support ne pas métre le son il n'y a que très peut de commentaire utile (ont ne peux pas étre un super boulanger et un pédagogue), je recommande.
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Par Brigitte le 18 novembre 2011
pour ma part ce livre est excellent un bonheur de faire enfin pain et viennoiserie avec un vrai goût....j'ai tout réussi jusqu'à présent , mon ferment, mon pain, mes croissants, pains aux raisins et la brioche tous cela est excellent.....bravo à l'auteur pour cet ouvrage.....que je vais offrir avec plaisir....
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Je possède cet ouvrage en anglais ( Crust: Bread to Get Your Teeth into )

Très complet, des recettes réalisables. Le pétrissage et le façonnage sont expliqués clairement, illustrés pas à pas à l'aide des nombreuses photographies et du DVD. Faire du pain chez soi, à la main, devient on ne peut plus facile.

A voir aussi le second livre, plus focalisé sur le pain réalisé avec de la levure: Dough: Simple Contemporary Bread
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