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Le petit théâtre des grands gâteaux Album – 12 novembre 2010

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5.0 étoiles sur 5 3 commentaires client

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Description du produit

Extrait

La religieuse

Cette petite pâtisserie, légère et rebondie est née de l'imagination de Frascati, un célèbre pâtissier de Paris, vers Vannée 1856. Un corps de chou au coeur crémeux et généreux, une tête coiffée d'une cornette parée d'une collerette, une silhouette rebondie recouverte d'un glaçage assorti au fourrage, chocolat ou café... tout est là pour se régaler !

La crème pâtissière

As-tu déjà entendu parler de François Massialot ?

Certainement pas... Il était pourtant très célèbre à son époque, mais c'était vers 1690 ! Grand chef parmi les chefs, on lui doit plein de délicieuses recettes dont celle de la crème pâtissière.

Si les ingrédients de cette crème sont tout simples (des oeufs, de la farine et du lait), la réussir n'est pas à la portée de toutes les petites mains : il faut la faire cuire, oui mais pas trop, et surtout la TOURNER, tourner, tourner, sans arrêt pour ne pas la laisser brûler. Et puis la parfumer - au chocolat, à la vanille, à la framboise, et pourquoi pas à la rose ou à la fleur d'oranger ?

Cette crème délicieuse permet de rendre bien dodus éclairs et religieuses, d'apporter un peu de DOUCEUR au croquant mille-feuilles ou servir de lit douillet à de jolies framboises. Une chose est sûre, sans François Massialot, ces délices n'auraient jamais régalé nos palais.

Le chocolat au lait

Le chocolat au lait se fabrique à partir du chocolat noir.

Et comme son nom l'indique, pour réaliser du chocolat au lait, il suffit d'ajouter... du lait !

Mais pas liquide, sinon le chocolat serait tout dégoulinant. Non, on met du lait en POUDRE, et puis du sucre, car le chocolat noir, c'est un peu amer.

Ensuite, il faut tout faire chauffer, puis passer par des étapes très compliquées pour obtenir la consistance rêvée.

Et pour faire des tablettes ou de jolies poulettes, rien de plus simple : on verse le tout dans des moules, et c'est la fête !

Présentation de l'éditeur

Tous les gâteaux ont une histoire !

Certains sont nés de l'imagination débridée de grands chefs pâtissiers, d'autres résultent d'un simple petit coup de pouce du hasard, mais tous mettent nos sens en émoi. Ce livre pop-up vous fera découvrir huit grands classiques de la pâtisserie sélectionnés par Christophe Adam, chef pâtissier de la maison Fauchon et mis en scène par Thomas Baas. Une invitation poétique à la gourmandise pour les petits... et les plus grands.

8 animations ludiques et gourmandes

Tous les gâteaux ont une histoire ! Certains sont nés de l'imagination débridée de grands chefs pâtissiers, d'autres résultent d'un simple petit coup de pouce du hasard, mais tous mettent nos sens en émoi.
Ce pop-up nous propose de découvrir huit grands classiques de la pâtisserie, sélectionnés par Christophe Adam, chef pâtissier de la maison Fauchon et mis en scène par Thomas Baas. Chaque pâtisserie est racontée en deux doubles pages. Sur la première, illustrant l'histoire ou l'anecdote liée à la naissance du gâteau, les gâteaux sont présentés en relief, tel un petit théâtre de marionnettes. Sur la seconde, ce sont les ingrédients et les secrets de sa confection qui sont expliqués.
La créativité de Christophe Adam se mêle joliment à l'humour et la douceur du trait de l'illustrateur Thomas Baas.

Un livre pour les petits et grands gourmands, pour découvrir l'histoire de ces pâtisseries qui nous tentent tant.

Thomas Bass est né à Strasbourg. Le bac en poche, il rejoint l'atelier d'illustration de Claude Lapointe. Diplômé des Arts décoratifs de Strasbourg, Thomas Bass exprime depuis son talent dans les albums jeunesse et de nombreuses publicités. La trentaine épanouie, il conserve cette âme d'enfant qui ne cesse d'illuminer ses créations.

Né en Bretagne, Christophe Adam fait ses armes chez Legrand, à Quimper avant de s'exiler Outre-Manche, au Gavroche. Il revient ensuite à Paris, au Crillon, puis part en Suisse prendre la tête de la pâtisserie de l'hôtel Beau Rivage. C'est ensuite chez le prestigieux Fauchon qu'il gagne sa légitimité à la tête d'une brigade de 50 personnes.

Christophe Adam est déjà l'auteur du très beau livre Fauchon par Christophe Adam (Minerva, 2009). Il vit à Paris.

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22 mars 2012
Format: Album|Achat vérifié
3 personnes ont trouvé cela utile
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17 février 2014
Format: Album|Achat vérifié
Une personne a trouvé cela utile
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24 novembre 2012
Format: Album
2 personnes ont trouvé cela utile
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