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La petite crémerie Home made : Fromages maison - Toutes les techniques et les recettes pour réaliser chez soi camembert, carrés frais, cream cheese, mozzarella, emmental... Relié – 17 octobre 2012

4.7 étoiles sur 5 6 commentaires client

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Par plus2vert TOP 1000 COMMENTATEURS le 18 mai 2015
Format: Relié Achat vérifié
Il est très difficile de trouver un livre sur la fabrication de fromage-maison.
Ce livre est un must en la matière. Tout y est expliqué clairement, même la fabrication pour ceux qui veulent se lancer de fromages demandant beaucoup d'affinage ou encore à pâte pressée. C'est une véritable encyclopédie. Le livre est lourd et assez grand, la couverture cartonné très rigide pour un livre qui vieillira sûrement bien lui aussi!
Le contenu est bien aéré. Une première partie concernant les ustensiles, les différents laits, les coagulants.... etc...
Une section illustrée de dessins pas à pas pour expliquer la fabrication d'une manière générale des fromages.

Puis une double page avec photo à droite et texte à gauche de plus de dizaines de fromages.
Un lexique, un glossaire, et aussi un tableau récapitulatif des problèmes rencontrés lors de la fabrication et leurs explications.

Ce livre est une petite merveille pour un prix très très interessant.

Obligatoire pour ceux qui voudraient se lancer. Ne croyez surtout pas que c'est difficile ni impossible!
Remarque sur ce commentaire 12 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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Format: Relié Achat vérifié
Beau livre sur la confection maison des fromages.
Toutes les techniques sont développées et imagées.
Les photos donnent l'eau à la bouche et à se lancer dans sa propre fabrication.
Livraison rapide. Produit bien emballé.
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Format: Relié Achat vérifié
beau livre. explications simples et illustrées. Puis fiches détaillées pour chaque fromage.
Je ne suis pas encore passée à la phase pratique mais j'ai déjà bien appris sur le sujet.
je recommande le livre.
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