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Le +++ : la comparaison internationale des terroirs. Non, il n'y a pas que Chablis à avoir du jurassique, et que le beaujolais à être granitique... On découvre que d'autres pays ont eux aussi de très beaux terroirs.

le ++ : les cartes en coupe, très claires. Hachette a de bons infographistes et le résultat est qu'on comprend la carte de la Côte de Nuits sans avoir une licence de géologie. En même temps, c'est suffisamment détaillé pour que le maniaque des grands crus puisse apprendre quelque chose, on n'est pas dans l'illustration bouche-trou qui est souvent trop générale.

Mon regret : que Fauvet ne soit pas allé au bout de sa logique en présentant une vision critique des terroirs. On reste dans le théorique, ici c'est du Bajocien supérieur et à côté du Bathonien inférieur, alors que tout le monde sait bien que les grands crus ne sont pas tous égaux devant la géologie parce que, en Bourgogne mais aussi ailleurs, certains intérêts ont prévalu au moment de leur délimitation. On aurait aimé que l'auteur se mouille et dise : "bathonien ou pas, ici c'est exposé au Nord et bof bof". Fanet a fait un livre incontournable, mais pour aller plus loin, et avoir ce supplément d'âme, qui décrive à la fois le caractère géologique terroir ET les limites de ce dernier, une seule référence en Bourgogne, hélas en anglais : Cote D'or: A Celebration of the Great Wines of Burgundy
11 commentaire| 5 personnes ont trouvé cela utile. Ce commentaire vous a-t-il été utile ?OuiNonSignaler un abus
le 5 mai 2010
C'est l'ouvrage que je cherchais depuis des mois pour expliquer l'histoire géologique de la France et la genèse des terrains qui sont devenus des terroirs.
Très instructif, clair et surtout accessible.
Bravo pour cet ouvrage, certes technique, mais oh combien utile pour comprendre les terroirs.
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le 1 décembre 2011
Pour résumer je dirais que c'est un ouvrage :

Très complet
Passionnant

... mais un peu trop complexe (au niveau de la géologie, du vocabulaire, ce livre s'adresse à un public averti !).
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le 12 janvier 2014
On a une introdution sur les etudes du sol en viticulture. Je suis trés satisfaite . Ce livre m'a donné une basis pour comprendre du vin et ces saveurs.
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le 9 janvier 2013
1° Excellent document sur les terroirs avec étude des terrains
2° Beaucoup de couleurs
Offert en cadeau de Noël à un amateur de bons vins
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le 17 février 2012
Le livre est intérressant et assez complet : il détail tout les terroir de france et se penche aussi sur les grands terroirs des vins étrangers.

L'introduction détaille une histoire de la géologie, et l'on peut trouver un lexique en fin d'ouvrage.

Enfin de nombreuse illustrayion est shémas accompagne le lecteur à la découverte des sols où se dévellope la vigne.

Toutefois, il me semble que l'ensemble n'est pas très évient, qu'il manque malgrès l'effrot de l'auteur de lisibilité ou d'utilisation pratique :

Il y a peu de synthèses et toutes les informations sont jetés dans des textes très longs et parfois complexe à appréhender.

Par ailleurs, si le livre détail la formation des sols, le lien, la marque que ces sols vont imprimés sur la vigne, et surtout au final sur le vin est très peu traité, alors qu'on l'on décèle des marqueurs nets et différencié entre deux vins même très proche produits sur deux sols différents : Mettons un Jasnièrs, vin blanc issu de cépage exclusivement chenin palnté sur tuffeau, et un coteau du loire, même cépage, même climat, et à même élaboration, un goût, des arômes, une texture nettement différencier sur un sol riche en silex...et ça n'est qu'un exemple.

On aurait put aimer savoir quels cépages préfère les terrains acides, et lequel préfère les sols calcaires, pourquoi ? le tout de façon plus simple et synthétque.

On aurait put apprécier aussi une petite remise à niveau des notions de base de géologie : quels sont les grands types de roches, leurs sous-familles, comment se forme t-ils de manière générale ? Quels sont les élément de base qui les compose ?

Bref.

POUR CONCLURE :

IL ME SEMBLE QUE CE LIVRE S'ADRESSE DEJA A DES INITIEES QU'A DES AMATEURS CURIEUX.

ET QU'IL EST PLUS ADAPTE A DES PERSONNES AYANT DES RESSOURCES EN SCIENCES DE LA TERRE OU EN AGRICULTURE PLUTÔT QU'A DES SOMMELIERS.
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