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J'ai envie de dire que c'est un livre de recettes qui a de la "classe". C'est le blanc qui domine car tous les desserts sont présentés soit sur un plat blanc, soit tout simplement sur un fond blanc, ce qui met en valeur tous ces desserts en chocolat.
Si la présentation est importante et soignée, les desserts quant à eux sont riches de saveurs, de formes, de textures et d'odeurs : mousses, crèmes, moelleux, biscuits secs, riz au lait, dacquoises, ganaches, croustillants, caramels, tuiles, fruits confits...

Les ingrédients qui reviennent le plus souvent sont :

* Le sucre : toutes les recettes sont réalisées à base de sirop d'érable, de miel, de stévia, de sucre de fleur de coco, de sirop d'agave, de sirop de glucose. Certains desserts n'en contiennent pas du tout.
* Le chocolat : noir grand cru, au lait, blanc ou cacao en poudre.
* Le beurre : doux ou demi-sel.
* La crème : crème liquide, mascarpone ou lait.
* Les fruits frais ou secs : bananes, mûres, oranges, fruits de la passion, gelée de pommes, noisettes, amandes et pistaches.
* Les épices ou arômes : cannelle, vanille de Tahiti et vanille de Madagascar.

Les recettes sont claires, les photos très sobres mais belles, les temps de préparation, cuisson, réfrigération et repos sont indiqués.
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0Commentaire| 2 personnes ont trouvé cela utile. Ce commentaire vous a-t-il été utile ?OuiNonSignaler un abus
le 19 juin 2016
Très beau livre avec de très belles photos et les sont recettes faciles à exécuter même si le dessert semble plus complexe.
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