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le 24 juin 2010
Recettes savoureuses d'antan. C'est indiqué sur la couverture et c'est vrai. Pourquoi d'antan ? Parce que les vrais muffins ne sont pas des mini-cakes or, dans beaucoup de livres de recettes qui paraissent actuellement, ils sont faits avec une pâte à cake, voire à quatre-quarts, délayée au lait... Il y a un "tour de main" à respecter, bien expliqué dans ce livre, et les vrais muffins, au contraire du cake, ne doivent être ni trop sucrés ni trop gras. Les recettes de ce livre sont extrêmement variées, toutes excellentes et faciles à faire. Les muffins au beurre de cacahuètes sont particulièrement savoureux, ainsi que les muffins au chocolat blanc, au citron et aux framboises, les muffins aux clémentines, d'autres aux fruits tropicaux avec glaçage aux fruits de la passion, ou à la poire et aux noix avec une sauce butterscotch, il y a aussi des classiques comme les muffins aux myrtilles, ou à l'orange et à la canneberge, d'autres au son et aux raisins secs, les muffins aux noisettes et au chocolat, ceux à la banane, aux noix et aux pépites de chocolat... J'aimerais citer toutes les recettes, mais il y en a plus de soixante, dont quelques unes salées... Je préfère vous laisser les découvrir...
Outre la qualité des recettes - ce livre est sorti en France en 2005, bien avant la mode des livres sur les muffins - il a un petit côté rétro tout à fait charmant.
Ces muffins se congèlent facilement, je le fais régulièrement.
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le 4 décembre 2011
Lorsque je suis tombée sur ce livre, j'ai été séduite par son aspect " à l'ancienne" avec ses pages jaunies etc...

Dans le métro, en rentrant chez moi je l'ai feuilleté et j'ai été séduite par le choix de recette, ne pouvant plus attendre, j'ai relevé la liste des ingrédients me manquant, filé au supermarché et hop, à peine rentrée, déjà aux fourneaux ! Eh bien résultat très décevant... la pâte à muffins est sèche et compacte... à chaque fois !

Par contre, depuis j'ai trouvé ailleurs une très bonne recette de base pour la pâte à muffins, et je m'inspire ce livre pour mes créations...
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