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Les vitraux de sucre, les perles gélifiées, les décalcomanies, les décors en fleurs ou en fruits, les détails croustillants... tout ce que vous avez remarqué un jour en parcourant des recettes, que vous vous êtes promis de mettre de côté et que finalement, vous avez oublié est répertorié ici.

°O° AU SOMMAIRE °O°
En intro un récapitulatif des ustensiles et outils permettant de faire le point sur ce qui nous manque et vaut vraiment la peine d'être acheté. On découvre qu'à la maison, au bureau, plein de choses peuvent être utilisées pour faciliter notre vie de designer culinaire... Un bilan des moules à utiliser et des astuces pour démouler correctement nos préparations permet d'éviter des situations "sportives". Le bilan est fait sur la manipulation du sucre et du chocolat, qui n'a jamais pesté contre une déco en chocolat totalement terne ?... Pour l'éviter des règles simples mais incontournables sont à suivre... Les ingrédients magiques sont décryptés : pectine, bicarbonate, agar-agar, lécithine de soja etc... A la page 22 & 23 on trouve une précieuse liste d'adresses de boutiques, y compris en ligne. Les recettes de base sont passées en revue (glaçage au chocolat extra brillant, condiment croustillant etc...).

Le chapitre "Manger avec les yeux" donne les astuces visuelles pour transfigurer un plat (jeux de couleurs, d'entrelacs, de décors, de marbrures, de dentelles, d'effets damiers, de dorures, idées de sucettes design, de bocaux déco...).

Le chapitre "Paquets surprises" donne des idées de contenants originaux, insolites ou esthétiques (tissus gélifiés, fruits et légumes-plats, idées de bouchées en finger food : cônes, rouleaux, sushis, aumônières, coupelles à croquer, ravioles). On y trouve des idées de recyclage d'emballages, de rigolotes idées de pique-nique écologique où tout se mange, contenu et contenant...

Le chapitre "La cerise sur le gâteau" donne des idées de décors autonomes (des fritures chic, des décors en sucre, des recettes techniques de déclinaisons de meringue, des décors en chocolat ou en gelée. Les écumes, émulsions et mousses livrent leurs secrets...

Le chapitre "Travail manuel" fait passer l'art dans l'assiette (archi créatif, on y trouve des idées de styliste, de jardinier, d'architecte d'intérieur... le kitch n'est pas exclu, d'ailleurs çà revient à la mode, il me semble !)

°0° POURQUOI J'AI AIME CE LIVRE ? °O°
Le côté foisonnant de ce livre : les idées sont lancées et sont un appel à la créativité pour aller plus loin. Avec tous ces "kicks", on se sent une âme d'artiste créateur.
Les phases techniques de certaines déco sont expliquées : gélification, glacage, température du chocolat...
0Commentaire| 19 personnes ont trouvé cela utile. Ce commentaire vous a-t-il été utile ?OuiNonSignaler un abus
le 8 novembre 2011
Un excellent livre pour ceux qui cherchent une initiation au design culinaire. Certaines techniques sont simples, d'autres plus complexes; chacun y trouve son compte!
0Commentaire| 5 personnes ont trouvé cela utile. Ce commentaire vous a-t-il été utile ?OuiNonSignaler un abus
le 22 mars 2013
Sitôt acheté , sitôt revendu , livre difficile à exploiter , je ne l'ai pas trouvé pratique .Il y a rarement les quantités à mettre en œuvre.
0Commentaire| Une personne a trouvé cela utile. Ce commentaire vous a-t-il été utile ?OuiNonSignaler un abus
le 18 septembre 2015
J'ai acheté ce livre au regard des commentaires élogieux.Quelle déception!!! On vous montre des photos de nounours, petits trains , coquillette farcie..avec quelques lignes de commentaires sans aucune recette. Cela dit, ce n'est pas grave car je n'ai pas envie de réaliser quoi que ce soit de cet ouvrage. Ce n'est pas du tout du design culinaire, c'est un livre de photos pour enfants de 5/6ans....Lamentable!!!!!
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le 9 juillet 2014
Je trouve ce livre très sympa et tout indiqué aux personnes ayant une passion pour la pâtisserie et qui chercheraient à donner une touche originale à leur création.
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