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Mes p'tits Toquades - Mini-cocottes Broché – 23 juin 2011

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Description du produit

Extrait

Introduction

La cocotte en fonte de nos grands-mères revisitée pour une cuisine savoureuse et inventive : voici la mini-cocotte individuelle ! Mignonne, colorée et très tendance, elle n'en finit pas de plaire. Il en existe des rondes, des ovales, des carrées - on en trouve même en forme de légume, de fruit, de coeur... Traditionnellement en fonte, elles se déclinent aujourd'hui en grès émaillé, en céramique ou en porcelaine. Les recettes de cet ouvrage sont le plus souvent destinées à être cuisinées en minicocottes, certaines simplement dressées. Quelques conseils sont nécessaires pour la bonne réussite des opérations :

° La taille réduite des mini-cocottes impose des cuissons courtes, avec précuisson.
° Respectez bien la cuisson au four, avec ou sans couvercle.
° Seules les cocottes en fonte peuvent résister à un contact avec une flamme, la majorité des cuissons se font donc au four.
° Portionnez bien les poissons ou les viandes en fonction de la capacité de vos cocottes.
° Taillez finement les légumes et les fruits.
° Rectifiez systématiquement l'assaisonnement avant la cuisson.
° Vérifiez toujours la cuisson avec la pointe d'un couteau car la petitesse des portions et des cocottes peut être trompeuse.

On y fait la part belle aux produits frais : poissons, fruits de mer, viande, fruits et légumes. Respectez bien les saisons, la nature est plus généreuse quand on sait l'apprécier au bon moment.
À vos cocottes !

Présentation de l'éditeur

Les mini-cocottes vous transportent !

35 recettes 100 % fantaisie

Les recettes cuisinées dans les mini-cocottes vont régaler les papilles de vos invités ! Oeuf, parmesan et coppa, soupe de melon menthe magret, gambas flambées au whisky, lotte en croûte de lard... blanc-manger coco, soufflé choco griottines, clafoutis fraise basilic, crème diplomate melon...A vos fourchettes !

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le 14 novembre 2013
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le 29 mai 2012
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le 28 mars 2016
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le 29 janvier 2013
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le 18 janvier 2017
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