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Le régime IG Broché – 2 novembre 2006

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Description du produit

Extrait

Extrait de l'introduction :

Le lièvre et la tortue

L'histoire de l'Index Glycémique ressemble à un (mauvais) conte pour enfants. Sauf qu'elle se passe dans la vraie vie. On a longtemps pensé (ou plutôt imaginé), et donc longtemps enseigné, que parmi les aliments renfermant des sucres, il y avait premièrement : ceux qui avaient un goût sucré (bonbons, gâteaux, confiture...), constitués de sucres «simples» qui, ne nécessitant presque aucun «travail» de l'organisme pour être assimilés, passaient rapidement dans le sang puis, de là, gagnaient tout aussi rapidement les cellules. Et deuxièmement : ceux qui n'avaient pas un goût sucré, comme les pommes de terre ou le pain, constitués en grande partie de sucres longs à «cisailler» par nos enzymes digestives, donc lents à rejoindre la circulation du sang puis les cellules. C'est ainsi que des hordes de médecins diabétologues ont exhorté leurs patients à manger du pain, du riz et des pâtes mais pas de confiture. Seul hic : personne n'avait jamais vérifié que cette jolie théorie sur la vélocité des sucres était avérée. Sauf David Jenkins et Thomas Wolever, deux chercheurs à l'Université de Toronto (faculté de nutrition et de métabolisme - Canada) qui, un beau jour, décident de contrôler la glycémie de quelques personnes 30 minutes après leur avoir fait manger du pain blanc. Surprise ! Leur taux de sucre sanguin est extrêmement élevé alors qu'il est censé rester modéré. Les deux scientifiques commencent alors à évaluer tous les aliments riches en sucres, «lents» ou «rapides», mais aussi la viande, le poisson, l'huile... afin de vérifier leur impact sur la glycémie. Autres très très grosses surprises : les pommes de terre ou le riz se comportent aussi «mal» que le pain blanc ! Ainsi naquit l'index glycémique : l'IG.
C'était en 1981, soit il y a 25 ans. 25 ans que l'on continue à conseiller aux diabétiques de manger du pain blanc et des pommes de terre ! 25 ans que sortent des livres, signés d'éminents médecins, perpétuant encore et toujours aujourd'hui la «tradition» et recopiant à l'infini des informations tout simplement fausses, avec une assurance et un aplomb déconcertants.

Biographie de l'auteur

Anne Dufour, journaliste indépendante, est passionnée de nutrition et de médecine naturelle. Elle est l'auteur de nombreux livres à succès sur la santé et la forme. Carole Garnier est journaliste à Top Santé et l'auteur ou la coauteur de nombreux best-sellers aux éditions Leduc.s.

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le 3 juillet 2009
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le 24 septembre 2007
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le 4 novembre 2012
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le 9 décembre 2010
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le 12 mai 2013
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