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Commentaire client

26 internautes sur 26 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 passionant, 29 avril 2014
Ce commentaire fait référence à cette édition : Ni cru ni cuit (Broché)
je ne m'attendais pas vraiment à ca en ouvrant ce livre.
je pensais tomber sur des trucs et astuces pour mettre en oeuvre des fermentations, mais ca n'est pas ca. C'est bien plus que ca. j'y ai appris que ces fermentation sont fondamentales

L'auteur revisite l'histoire de l'humanité par le biais de la fermentation, on y découvre que les aliments fermentés ont précédé la maitrise du feu, qu'ils ont conditionné le choix des céréales pour l'apparition de l'agriculture, qu'ils ont donc considérablement influé sur le développement de quasiment toutes les civilisations. Et c'est absolument passionnant.

par la suite, on explore les différentes pratiques jusqu'à aujourd'hui, ou ces fermentations sont toujours bien vivaces, mais cachées sous des termes peu évocateurs.

quelques recettes bien tentantes émaillent les pages de cet ouvrage également illustré de photographies.
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Message initial: 25 janv. 15 10:15:27 GMT+01:00
"...qu'ils ont conditionné le choix des céréales pour l'apparition de l'agriculture, qu'ils ont donc considérablement influé sur le développement de quasiment toutes les civilisations..."

Le passage à l'agriculture a sédentarisé l'être humain. En se sédentarisant, il a perdu 12cm de stature, en moyenne. L'homme de Cro-Magnon, par exemple, mesurait 1m80 en moyenne, soit bien plus que l'humain moderne.

L'être humain a peut-être développé sa civilisation mais il a régressé physiquement.
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P. Regis
(VRAI NOM)   

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