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Commentaire client

le 14 février 2014
Ce livre est assez unique dans l'univers des livres de cuisine, qui ne font pas grand place à la charcuterie, et les recettes sont bien expliquées, avec des proportions et des instructions claires. Le hic c'est qu'il est bien court: près de 40 pages d'histoire familiale et de réflexions générales sur la transformation de notre société et de ses habitudes alimentaires (et la disparition massive des charcuteries artisanales), enfin tout juste 50 recettes.

Et encore, parmi ces recettes, certaines n'en sont pas vraiment (ex: toaster une tranche de pain Poilâne, y mettre un bout de pâté, des tranches de saucisson et d'andouille - voir dans Mes Sandwichs). Et puis,il y a des manques béants comme un trou d'estomac: comment fait-on le jambon, le boudin noir ou blanc, ou encore l'andouille - si j'ose dire? Vous n'en saurez toujours pas plus après avoir lu ce livre.

Cela est d'autant plus dommage que, pour d'autres spécialités charcutières (saucisson sec, saucisson lyonnais aux pistaches), ce livre apporte des réponses à tout ce que vous avez toujours voulu savoir sans jamais oser le demander.

Enfin, les photos sont alléchantes et tout a fait réussies.

Au total, un livre qui mérite d'être dans votre bibliothèque mais qui est loin de couvrir toutes les recettes de base de la charcuterie.
7 personnes ont trouvé cela utile
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