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Commentaire client

le 31 août 2013
Les recettes sont appétissantes et délicieuses (pour celles que j'ai essayées : caramel pomme, caramel balsamique et orgeat), mais la recette de base des macarons n'est pas assez claire et précise à mon goût (étant débutant). Ne pas oublier de préparer et doser le colorant qui apparaît d'un coup dans la recette alors que l'on se démène avec le batteur, sans qu'il ait été mentionné dans la liste des ingrédients. Il y a également un enchainement surprenant des températures : 118°, 114° puis 118° sans que le feu diminue. En fait il faut comprendre qu'avant que la température n'atteigne les 118°, il y a quelque chose à faire à 114°. Ca semble peut-être évident aux cuisiniers confirmés, mais pour un débutant dans le feu de l'action...
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